Caputo Manitoba 5 kg

Caputo Manitoba är ett italienskt Manitoba-vetemjöl i en förpackning på 5 kg.

Mjölet har en stark proteinstruktur och hög vattenabsorptionsförmåga. Det kan användas till långtidsjästa bröd, pizza, focaccia och berikade jäsdegar, exempelvis brioche och panettone.

Vid knådning bildas ett glutennätverk som kapslar in gaser under jäsning och gräddning. Degen beskrivs som elastisk och lätt att forma, och kan ge en krispig skorpa samt ett luftigt inkråm med stora hålrum.