Oscar Sauce Espagnole färdig att använda 1 liter

Oscar Sauce Espagnole är en färdig brun grundsås på 1 liter. Den är tillagad med kokta oxben, tomat och örter, som har reducerats och retts till en rund konsistens. Såsen har djup köttsmak och mild syra från tomaterna och är glutenfri.

Värm såsen i en kastrull under omrörning. Den kan serveras till nötkött, kalv och vilt eller användas som bas till mörka såser, exempelvis bordelaise, robert och demi-glace. Den kan också användas som bas till viltsås; källan nämner smaksättning med viltfond, ädelost, svartvinbärsgelé och enbär.