Santa Maria Gelatinpulver

Santa Marias gelatinpulver är ett finkornigt pulver med neutral smakprofil och naturfärg. Det löser sig snabbt och jämnt i varma vätskor.

Pulvret kan användas i både söta och salta rätter, exempelvis mousse, panna cotta, fruktgelé, paté och terrin. Det bidrar till elasticitet i vingummi och marshmallows och kan stabilisera krämer och vispgrädde. Det kan även användas till fruktspeglar, glaze och aladåber.