Valsemøllen Bakenzym PS (100 G)

Bakenzym PS från Valsemøllen är ett bakenzym för vetebröd som bakas med jäst. Det blandas med mjölet och övriga torra ingredienser innan vätskan tillsätts. Doseringen är 20–30 g per 1 kg mjöl.

Enzymet stärker degens struktur och elasticitet och hjälper degen att hålla kvar gas under jäsningen. Det ger volym samt ett lätt och öppet inkråm och en frasig yta. Deg med bakenzym kan förvaras i kylskåp i upp till två dagar eller frysas in för senare gräddning. Förpackningen innehåller 100 g.