Japansk sashimikniv 270/405 mm

Hendi tillverkar denna japanska sashimikniv, även känd som en traditionell Yanagiba, med ett 270 mm långt blad. Den är avsedd för skivning av sashimi, toppings till nigiri och makirullar, samt för filéande och putsning av små och medelstora fiskar. Den kan även användas för att skära mört kött, exempelvis oxcarpaccio och tataki.

Bladet är enkelslipat för högerhänta och tillverkat av japanskt rostfritt stål, SUS 420J2. Hårdheten är cirka 53 HRC. Handtaget är av poppelträ.

• Total längd: 405 mm
• Bladlängd: 270 mm
• Bladtjocklek: 2,5 mm
• Handtagslängd: 135 mm
• Lämplig för livsmedelskontakt
• Tål inte maskindisk; handdisk rekommenderas